周星驰在《鹿鼎记》中最经典的台词是 “我对皇上的景仰有如滔滔江水连绵不绝，又有如黄河泛滥一发而不可收拾”，具体分析如下：

台词出处与角色

该句出自韦小宝为谢主“龙抓”而说，由陈百祥饰演的多隆对韦小宝（周星驰饰）所说，表达了对康熙皇帝的极度崇拜。

流行程度与传播

台词因夸张的比喻和幽默的情境广为流传，常被引用于网络、媒体及日常对话中，甚至成为文化符号。

其他经典台词补充

除上述台词外，《鹿鼎记》中周星驰饰演的韦小宝还有“反清复明不过是个口号”等标志性语录，但综合权威性和传播广度，第一句更突出。

总结：

最经典台词为多隆对韦小宝的夸张赞美，因其语言特色和传播影响力成为影片标志性元素。