"以庖代俎"应为成语"越俎代庖"，其正确含义如下：

成语本义

指厨师不做饭，掌管祭祀的人越过职守代替厨师主持祭祀。出自《庄子·逍遥游》：“庖人虽不治庖，尸祝不越樽俎而代之矣!”

引申含义

现多比喻越出自己职责范围，代行他人事务。例如：部门经理不应插手下属的具体工作

常见误用辨析

需注意与“以庖代俎”相似的表述“以庖代俎”，实为错别字，正确写法为“越俎代庖”