根据搜索结果，为奶奶八十大寿设计菜品时，可结合传统寓意、营养搭配及易操作性，推荐以下方案：

一、传统寓意菜品

长寿面

长寿面象征平安长寿，可搭配荷包蛋、煎蛋、小青菜等，寓意团团圆圆、福气绵延。

四喜丸子

以猪肉、淀粉制成，寓意吉祥如意、合家欢乐。

清蒸鲈鱼

鲈鱼富含优质蛋白，清蒸保留原味，象征年年有余。

二、营养搭配菜品

凉拌海带

含丰富碘、钙、维生素C，可凉拌或焯水后凉拌，搭配小米椒提香。

蒜苔肉丝

蒜苔含天然青霉素，肉丝提供优质蛋白，适合夏季食用。

番茄炒生菜

番茄降脂降压，生菜增强免疫力，色彩搭配丰富。

三、特色菜谱

清蒸瓠子

瓠子补水滑嫩，可清炒或炖汤，适合老人清淡饮食。

芝麻豆浆

由黑芝麻、黄豆制成，富含钙质和抗氧化成分，适合早餐。

四、注意事项

食材选择：

优先选用新鲜蔬菜、瘦肉和鱼类，避免油腻。

烹饪方式：多采用清蒸、凉拌等低脂方法，保留营养。

菜名寓意：可选用“延年龟寿面”“金玉满堂”等吉祥名称。

通过以上搭配，既能体现传统孝心，又能兼顾营养与健康。