根据搜索结果，中秋节时妈妈通常会围绕家庭团聚和传统习俗展开以下活动：

制作月饼

这是中秋节的核心活动。妈妈会亲手制作月饼，包括传统月饼（如豆沙、莲蓉馅）和冰皮月饼。制作过程包括揉面、包馅、压模等步骤，成品圆润象征团圆。

准备丰盛团圆饭

除月饼外，妈妈还会准备炒菜、炖肉、汤品等菜肴，确保家人能共享天伦之乐。例如，有的家庭会炖鸡、煮鱼，搭配时令蔬菜。

采购食材与祭月仪式

部分家庭会提前去菜市场采购新鲜食材，并进行简单的祭月仪式，表达对家人的思念和祝福。

组织家庭活动

晚上会与家人一起赏月、吃水果，妈妈可能还会讲述中秋故事或分享生活点滴，增强家庭凝聚力。

总结：

中秋节期间，妈妈的核心职责是制作月饼和筹备团圆饭，同时兼顾传统习俗与家庭团聚的温馨氛围。不同家庭的具体活动可能因地区习俗和个人习惯而有所差异。