蘸水主要有以下两种含义，需根据具体语境区分：

作为调味酱汁

指由多种调味料调制而成的酱汁，用于蘸食菜肴。其作用是弥补烹饪中难以精准控制的口味缺陷，满足不同人群的偏好（如调整辣度、咸度等）。常见调料包括盐、辣椒、花椒、酱油、醋等，制作简单，可根据需求灵活调配。

作为动作描述

指将物体（如毛笔、筷子等）主动浸入液体中的行为。例如“蘸水写字”即指毛笔尖浸入墨汁的动作，与“沾水”（物体表面被水覆盖的状态）形成区别。

注意：

在日常使用中，“蘸水”多指第一种含义，即调味酱汁；而“蘸”和“沾”虽发音相近，但前者强调主动浸入动作，后者侧重被动附着状态。