关于“越俎代庖”的歇后语，其上一句是 “原是司酒人”，完整表述为：

“原是司酒人，奈何越俎代庖”

（注：部分版本为“原是司酒人，奈何越俎代俎而代之”）

解析：

成语含义

“越俎代庖”比喻超出自己业务范围处理他人事务，常含贬义，强调越权行事或包办代替。

出处

该成语出自《庄子·逍遥游》：“庖人虽不治庖，尸祝不越樽俎而代之矣。”原指祭祀时司酒人（掌管酒器）无需越权代替厨师，后引申为越权办事。

相关歇后语

通过“原是司酒人”与“奈何越俎代庖”的结合，形成完整表述，强调对职责范围的尊重，避免越权行为。

补充说明：

反义词：

各司其职、自力更生

近义词：包办代替、越权行事

使用注意：该成语多用于批评不恰当越权行为，需结合具体语境判断是否适用。