描写农民辛苦劳动的七言唐诗主要包括以下作品：

《观刈麦》- 白居易

通过描绘农民在烈日下收割麦子的场景，展现了劳动的艰辛与丰收的喜悦。诗中“足蒸暑土气，背灼炎天光”生动刻画了农民的劳苦。

《悯农》- 李绅

以简洁的语言揭示了农民的辛劳与生活的困苦，“锄禾日当午，汗滴禾下土”成为千古名句，表达对农民的深切同情。

《女耕田行》- 戴叔伦

通过两个贫苦女子代牛耕田的细节，反映了战乱时期农村的破败与人民的苦难，具有强烈的现实批判性。

《农家》- 颜仁郁

以“半夜呼儿趁晓耕，羸牛无力渐艰行”揭示农民早出晚归、牛耕艰难的辛酸，批判了社会对农民劳动的忽视。

总结：

以上作品均出自唐代诗人之手，通过不同视角展现了农民在耕种、收割等环节的艰辛，兼具社会批判与人文关怀。