关于“云水禅心”的最佳古诗，综合权威信息及诗句意境，推荐以下作品：

柳宗元《江雪》

- 诗句：

千山鸟飞绝，万径人踪灭。孤舟蓑笠翁，独钓寒江雪。 - 解析：通过孤寂的渔翁形象，展现超脱世俗的禅意境界，与云水禅心中对自由、清净的追求高度契合。

扬眉《西溪探梅》

- 诗句：

古荡清幽竹林高，水网密布波光韶；乌蓬斜靠杨柳岸，云水禅心天地遥。 - 解析：以自然景物为载体，直接点明“云水禅心”，通过云淡风轻、水天一色的意境，传递禅意与心境的交融。

现代创作《七绝·云水禅心》

- 诗句：

云影悠悠意自闲，水光波影映禅天。心随物外空灵处，静悟尘间几世缘。 - 解析：虽为现代诗，但以七绝形式精炼表达云水与禅心的关系，语言清幽，意境深远，符合禅宗的虚静特质。

总结：若偏好传统经典，柳宗元的《江雪》以孤寂渔翁象征禅意；若注重意境的直接表达，扬眉的《西溪探梅》更胜一筹；现代创作则以简洁的七绝形式展现云水禅心的核心内涵。