《这个杀手不太冷静》未让沈腾出演的主要原因如下：

角色定位与表演风格冲突

电影主角魏成功是一个长期饰演跑龙套的演员，首次尝试主演。沈腾的喜剧风格以轻松幽默、即兴搞笑为主，而杀手角色需要严肃、内敛的表演，两者风格差异过大，易导致观众出戏。

剧情与角色适配性问题

杀手角色设定为“戏中戏”，需保持高度的专注和神秘感，而沈腾的幽默感会破坏这种紧张感。例如，其擅长通过“吃瘪”制造笑料，但杀手剧情无法提供足够的“吃瘪”空间。

观众期待与品牌调性差异

沈腾是开心麻花的核心演员，观众对其有较高期待。若他未出演，可能引发观众对影片“玩烂谐音梗”等问题的联想，影响观影体验。

演员形象与角色反差过大

沈腾从军艺校草转型为喜剧票房明星，与魏成功“跑龙套到主演”的人生轨迹差异显著。若两人对调，可能让观众产生角色抽离感。

综上，沈腾的缺席是角色适配、风格冲突及观众预期的综合结果，而魏翔的表演则成功契合了电影“戏中戏”的设定。