关于第一次腌菜的心情，结合不同场景和体验，可以总结为以下几种情感共鸣：

一、成就感与满足感

技能掌握的喜悦

当第一次成功完成腌菜过程时，无论是酸菜的酸爽口感还是看到成品的色泽变化，都会带来强烈的成就感。例如，2025年2月尝试腌酸菜时，作者描述了从白菜腌制到开坛品尝的完整过程，最终品出“醇厚的发酵香气”时内心的满足感。

生活技能的提升

腌菜作为生活技能，其掌握过程本身就充满意义。2019年学会腌咸菜的作者提到，这种技能让“心里美滋滋的”，并期待着与朋友分享成果。

二、期待与好奇心

未知的探索感

腌菜涉及发酵等复杂过程，初次尝试时充满好奇。2024年10月尝试自制酸菜时，作者记录了从选材到成品的每一步，表现出对发酵过程中微生物活动的想象与期待。

家庭情感的联结

腌菜常与家庭团聚、传统习俗相关。2024年1月尝试腌菜时，作者联想到母亲腌酸菜的情景，这种对传统手艺的延续感引发了对家庭情感的共鸣。

三、挑战与坚持

过程中的波折

腌菜可能面临盐量控制、密封管理等问题。2022年尝试韩式泡菜时，因白菜腌制时间过长导致口感过脆，但通过调整方法最终成功，体现了坚持与调整的重要性。

时间沉淀的期待

部分腌菜需较长时间发酵，如酸菜。作者需耐心等待数天甚至数月，这种时间投入的过程本身就充满仪式感，如2024年2月开坛时对成品的忐忑与期待。

四、情感共鸣与回忆

童年记忆的触发

腌菜可能唤起对童年饮食文化的回忆。2024年1月尝试腌菜时，作者对比了母亲腌的酸菜与市售产品，勾起了对家庭美食的怀念。

情感寄托与分享欲

成功的腌菜常成为情感表达的载体。作者计划将自制的酸菜与朋友分享，并在朋友圈记录制作过程，体现了通过劳动创造美好生活的积极态度。

腌菜不仅是烹饪技能的实践，更是一场与食材、时间对话的体验。无论结果如何，每一次尝试都是对生活热爱的表达。