赵云在长坂坡七进七出的核心事迹是保护刘备家人并突破曹军包围。具体过程如下：

初始行动

赵云接到命令保护刘备的甘夫人和幼主刘禅。在混乱中，他先救出甘夫人，再击杀曹仁部将淳于导，解救糜竺。

突围与战斗

- 第一战：

击杀曹洪部将晏明，救出糜夫人，并夺得青釭剑。

- 第二战：击退夏侯恩，斩杀张郃，为后续突围打开缺口。

- 第三战：在景山顶观战时，曹操下令“不得放箭”，赵云借此机会突围。

- 后续战斗：连续击杀马延、张顗、焦触、张南四将，以及曹洪、于禁等名将，最终突破5000虎豹骑包围。

关键转折

在突围过程中，赵云被张郃追击至土坑，凭借战马突然跃起吓退敌将，成功逃脱。此时曹操因赵云忠勇，下令“活捉”，进一步保障其安全。

历史与文学差异

- 历史记载：

仅明确赵云保护甘夫人和刘禅脱险，未提及“七进七出”细节，且糜夫人最终自尽。

- 文学演绎：《三国演义》为突出英雄气概，虚构了七次突围情节，并加入糜夫人投井等细节。

总结：赵云的实际战果以保护刘备家人为核心，七进七出为文学夸张，旨在塑造忠勇形象。历史文献中仅记载其突围过程，而民间传说和戏剧作品则强化了这一传奇性。