吃长寿面的讲究主要体现在食材选择、食用方式及文化寓意等方面，具体如下：

一、食材选择

鸡蛋与鸭蛋

鸭蛋因谐音“压浪”寓意乘风破浪、平安归来，传统上更常用；现代多用鸡蛋替代，象征大吉大利、团团圆圆。

面条数量与形态

- 面条需整根食用，寓意“长命百岁、绵延不绝”。

- 部分地区会选用特定数字（如8、9、99）的面条，象征长寿。

二、食用方式

整根不咬断

需整根吞咽，避免断裂，体现对长寿的祈愿。

搭配与汤品

- 常配青菜、鸡蛋等，寓意“幸福圆满、长青常有”。

- 吃面时需喝汤，古人认为“原汤化原食”有助于消化。

三、文化寓意

节日与场合

- 生日：象征健康成长、长寿。

- 新年（如大年初七）：称为“人日”，全家共食长寿面，祈求平安顺遂。

年龄阶段差异

- 小孩：寓意快快成长；

- 成人：祝福身体健康；

- 老人：直接表达长寿祝愿。

四、其他禁忌

面条不宜过重调味，以清淡为主，保持原味更贴合传统。

若吃不完，可用小碗盛留，但需在大碗中仅取几口。