关于牛的谚语主要围绕其特性、农耕价值及文化寓意展开，以下是综合整理：

一、牛的农耕价值

核心地位

- "一头牛，半个家"：强调牛在农业生产中的核心作用。

- "养牛无巧，水足草料饱"：突出饲养条件对牛体型的影响。

- "冬牛不瘦，春耕不愁"：体现冬季储备对春耕的重要性。

劳作特性

- "耕牛有歇不饱，十七八年不老"：形容牛耐力强。

- "牛耕田，马吃谷"：反映传统农耕中牛与马的分工。

二、牛的生理与习性

形态特征

- "宽嘴宽腰，四季满膘"：描述牛的体型优势。

- "牛鼻子上的跳蚤——自高自大"：比喻盲目自大。

环境适应

- "牛栏通风，牛力无穷"：强调饲养环境对牛力的影响。

- "热天一口塘，冬天一张床"（水牛）：体现水牛对环境的适应性。

三、文化寓意与比喻

品质象征

- "俯首甘为孺子牛"：借牛喻人奉献精神。

- "初生牛犊不怕虎"：形容勇敢无畏。

俗语表达

- "卖牛卖发娶回个哑巴——无话可说"：比喻沟通不畅。

- "牛是种地的哑巴儿子"：形容牛虽勤劳但缺乏表达。

四、注意事项

"牛不喝水强按头"：警示强迫行为。

"牛耕田，马吃谷"：体现传统农耕分工逻辑。

以上谚语通过生动比喻，既总结了牛的实用价值，又传递了农耕文化中的智慧与哲理。